Ο σίδηρος βρίσκεται στην τροφή με δύο μορφές, ως αιμικός και ως μη αιμικός.

Ο αιμικός σίδηρος είναι εύκολα απορροφήσιμος, απορροφάται σε ποσοστό 10 με 30% και αποτελεί περίπου το 50% με 60% του σιδήρου που βρίσκεται στο κόκκινο κρέας, στα πουλερικά και στα ψάρια.

Ο μη αιμικός σίδηρος περιέχεται κυρίως στα φυτικά προϊόντα όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά, τα όσπρια, τους ξηρούς καρπούς, στα γαλακτοκομικά προιόντα και τα αυγά και απορροφάται σε ποσοστό μόλις 2 με 10%.

Την απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου αυξάνει η βιταμίνη C και οι ζωικές πρωτεΐνες που περιέχονται στο κόκκινο κρέας, τα πουλερικά και το ψάρι. Για καλύτερη λοιπόν απορρόφηση του σιδήρου από τροφές που περιέχουν μη αιμικό σίδηρο συνιστάται να συμπεριλαμβάνουμε στο γεύμα μας τροφές που αποτελούν πλούσιες πηγές της βιταμίνης C, όπως τα πορτοκάλια, το πεπόνι, το κουνουπίδι, το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, τις πράσινες πιπεριές, το γκρέιπφρουτ, τα λεμόνια και τις φράουλες.

Για παράδειγμα, οι φακές αποτελούν μία πολύ καλή πηγή σιδήρου, που είναι όμως μη αιμικός, άρα και πολύ λίγο απορροφήσιμος. Αν όμως μαζί με τις φακές καταναλώσουμε λίγο ψάρι (πηγή ζωικής πρωτεΐνης) και συνοδεύσουμε το γεύμα μας με μία σαλάτα μπρόκολο (πηγή βιταμίνης C) η απορρόφηση του σιδήρου της φακής θα αυξηθεί κατά πολύ.

Διατροφικοί παράγοντες που έχει αποδειχτεί ότι μειώνουν την απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου είναι:

• Οι τανίνες που περιέχονται στο τσάι μπορεί να μειώσουν την απορρόφηση σιδήρου έως 60%,
• Η κατανάλωση καφέ με το γεύμα ή αμέσως μετά μπορεί να μειώσει την απορρόφηση έως 40%.
• Τα οξαλικά οξέα που περιέχονται στο σπανάκι, στα παντζάρια, στη σοκολάτα, στο τσάι κλπ.
• Το ασβέστιο.
• Ο ψευδάργυρος.

Το ανθρώπινο σώμα αποτελείται από 60% νερό, με το ποσοστό στον εγκέφαλο να φθάνει στο 85% και στο αίμα το 90%. Όσο και αν φαίνεται απίστευτο, το νερό είναι πολύ πιθανόν ο μόνος πιο σημαντικός καταλύτης στην απώλεια βάρους και τη διατήρησή του.

Το νερό μειώνει την όρεξη φυσιολογικά και βοηθά το σώμα να μεταβολίσει το αποθηκευμένο λίπος. Τα νεφρά δεν μπορούν να λειτουργήσουν κανονικά χωρίς αρκετό νερό και σαν αποτέλεσμα μέρος του φορτίου τους αδειάζει στο συκώτι.
Μια από τις κυριότερες λειτουργίες του συκωτιού είναι να μεταβολίζει το αποθηκευμένο λίπος σε χρήσιμη ενέργεια για το σώμα. Αλλά, εάν το συκώτι έχει να εκτελέσει και κάποιες από τις λειτουργίες των νεφρών , δεν μπορεί να αποδώσει σωστά το ρόλο που έχει αναλάβει στον οργανισμό. Σαν αποτέλεσμα, μεταβολίζει λιγότερο λίπος και το λίπος που παραμένει αποθηκεύεται στον σώμα και η απώλεια βάρους σταματάει.

Η καλύτερη θεραπεία της κατακράτησης υγρών από το σώμα είναι να πίνουμε αρκετό νερό. Όταν το σώμα παίρνει λιγότερο νερό, το θεωρεί σαν απειλή επιβίωσης και αρχίζει να κατακρατεί και τη σταγόνα. Το νερό αποθηκεύεται σε χώρους εκτός των κυττάρων, και αυτό παρουσιάζεται με το πρήξιμο των ποδιών και των χεριών.

Τα διουρητικά προσφέρουν μια προσωρινή λύση. Αποβάλλουν αρκετή ποσότητα από το αποθηκευμένο νερό, όμως μαζί με αυτό και αρκετά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά . Το σώμα το θεωρεί και αυτό σαν απειλή επομένως η κατάσταση αυτή γρήγορα επιστρέφει.

Ο καλύτερος τρόπος για να ξεπεράσει κανείς το πρόβλημα της κατακράτησης υγρών είναι να δώσει στο σώμα ακριβώς αυτό που χρειάζεται, άφθονο νερό. Μόνο τότε το αποθηκευμένο νερό μπορεί να αποβληθεί.

Εάν το πρόβλημα κατακράτησης υγρών είναι μόνιμο, ίσως η αιτία να είναι η υπερβολική κατανάλωση αλατιού. Το σώμα σας ανέχεται το νάτριο μόνο σε ορισμένες ποσότητες. Όσο περισσότερο αλάτι τρώτε, τόσο περισσότερο νερό χρειάζεται το σύστημά σας για να το διαλύσει. Είναι πολύ εύκολο να απαλλαγείτε από το περιττό αλάτι , απλά πίνοντας περισσότερο νερό. Καθώς περνάει από τα νεφρά, παρασύρει μαζί του και το περιττό νάτριο.

Το νερό δεν αφήνει το δέρμα να χαλαρώσει κάτι που συχνά συμβαίνει με την απώλεια βάρους, το κύτταρα που συρρικνώνονται γεμίζουν νερό, που διοχετεύεται στο δέρμα και το κάνει να φαίνεται καθαρό, υγιές και σφριγηλό.

Επίσης βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από τις άχρηστες ουσίες. Όταν το σώμα παίρνει λιγότερο νερό, παίρνει ό,τι χρειάζεται από άλλες εσωτερικές πηγές. Και πρώτη και κύρια τέτοια πηγή είναι το έντερο. Αποτέλεσμα ; Δυσκοιλιότητα. Όταν όμως κάποιος πιει αρκετό νερό, η κανονική λειτουργία του εντέρου συνήθως αποκαθίσταται.

Μικρά Tips:

• Η κατανάλωση νερού πριν το γεύμα, σας κρατά ενυδατωμένους και μειώνει την πρόσληψη τροφής, οδηγώντας σε γρήγορη απώλεια βάρους. Περίπου δύο ποτήρια νερό (500 ml) πριν το φαγητό προωθούν το αίσθημα του κορεσμού, οδηγώντας σε μικρότερη πρόσληψη τροφής, άρα και θερμίδων.
• Αυξήστε την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών υψηλής περιεκτικότητας σε νερό όπως είναι το αγγούρι, το μαρούλι ,το μπρόκολο, οι ντομάτες, το σπανάκι, το σέλινο, το κολοκύθι, το λάχανο, το ραπανάκι, οι πιπεριές, οι φράουλες, το καρπούζι, το πεπόνι κλπ.
• Φροντίστε το χρώμα των ούρων σας να είναι μεταξύ ανοιχτού κίτρινου και διάφανου. Δίνοντας προσοχή σε αυτό, θα γνωρίζετε αν είστε ή όχι ενυδατωμένοι!
• Προσθέστε φρούτα και λαχανικά στο νερό και κάντε το περισσότερο εύγεστο όπως αγγούρι-λάιμ-δυόσμο  ή  βατόμουρα-φράουλα-ακτινίδιο κ.α
• Μην πίνετε νερό μόνο όταν διψάτε. Όταν διψάμε έχουμε ήδη αφυδατωθεί! Προσπαθήστε να καταναλώνετε νερό πριν νιώσετε το αίσθημα της δίψας.

Στην υγεία σας!

1. Πρωινό, το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας. Μαζί μ’ εμάς, ας ξυπνήσουμε και το μεταβολισμό μας για να δουλεύει όλη μέρα.
2. Να μην επιλέγουμε συχνά γλυκά και έτοιμα φαγητά. Μια φορά την εβδομάδα μας βοηθάει να κρατάμε τον έλεγχο.
3. Να πίνουμε πολύ νερό. Στόχος τα 8-12 ποτήρια ημερησίως. Όσο πιο ενυδατωμένοι τόσο πιο ενεργοί.
4. Να προσπαθούμε να τρώμε όλες τις τροφές. Το ήξερες ότι οι γευστικές μας ιδιότητες αλλάζουν κάθε 5 χρόνια? Σε ό,τι λοιπόν έχουμε να δοκιμάσουμε καιρό ας δώσουμε μια δεύτερη ευκαιρία, ίσως τελικά να μας αρέσει.
5. Να τρώμε πολλά φρούτα και λαχανικά. Μας ενυδατώνουν , μας αποτοξινώνουν και μας γεμίζουν με τα μέταλλα, τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που χρειαζόμαστε.
6. Να γυμναζόμαστε συχνά . Ακόμα και μια απλή βόλτα με τα πόδια είναι καλύτερη από την θέση του καναπέ μας.
7. Να τρώμε αργά και καθιστοί στο τραπέζι. Να δίνουμε στο γεύμα μας τη σημασία που πρέπει. Έτσι χορταίνουμε περισσότερο, θα το δείτε!
8. Να μην βλέπουμε τηλεόραση ταυτόχρονα με τα γεύματα. Αποσπάμε το μυαλό μας και υπάρχει πιθανότητα να καταναλώσουμε μεγαλύτερη ποσότητα φαγητού απ’ αυτή που πραγματικά χρειαζόμαστε.
9. Να παίρνουμε μικρά γεύμα έτοιμα από το σπίτι ώστε να αποφεύγουμε τα “έτοιμα” παρασκευάσματα. Λίγα αμύγδαλα ή ένα φρούτο θα μας περιορίσουν την πείνα μέχρι το κυρίως γεύμα και θα μας βοηθήσουν να πετύχουμε την απώλεια κιλών που θέλουμε.
10. Το πιο σημαντικό! Μπορούμε να αλλάξουμε τις διατροφικές μας συνήθειες αρκεί να το πιστέψουμε.       Καλή αρχή!

Η περίοδος που ξεκινά με το πέρας της βρεφικής ηλικίας και εκτείνεται μέχρι και το πέμπτο έτος της ζωής ενός παιδιού
ονομάζεται προσχολική ηλικία και είναι κρίσιμη για την περαιτέρω ανάπτυξη του ατόμου. Ένας απ τους σημαντικότερους
παράγοντες που παίζουν ρόλο σε αυτή την περίοδο είναι η διατροφή.

Χρήσιμες συμβουλές

1. Είναι σημαντικό το παιδί να κάθεται στο τραπέζι με την υπόλοιπη οικογένεια.
2. Από την ηλικία των τριών χρόνων, μπορούμε να αρχίσουμε να του δίνουμε περισσότερες τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες και γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλά σε λιπαρά όπως για παράδειγμα χαμηλό σε λιπαρά γιαούρτι και τυρί.
3. Δεν χρειάζεται να μειώσουμε υπερβολικά το λίπος στη διατροφή του παιδιού πριν την ηλικία των δύο χρόνων.
4. Κρέας 4-5 φορές την εβδομάδα ως κύριο πιάτο είναι αρκετές.
5. Το επιτραπέζιο αλάτι είναι περιττό. Αρκεί το αλάτι που έχουμε χρησιμοποιήσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
6. Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C πρέπει να δίνουμε καθημερινά στο παιδί , αφού μεγάλες ποσότητες αυτής της βιταμίνης δεν
μπορούν θα αποθηκευτούν στο σώμα του. Με τα όσπρια, τα λαχανικά, τα δημητριακά προγεύματος και τις σαλάτες καλό είναι
το παιδί να πίνει λίγο χυμό ή να βάζουμε λίγο λεμόνι στο φαγητό του. Αυτό θα βοηθήσει στην απορρόφηση του σιδήρου από την
τροφή του.
7.Τα φαγητά της οικογένειας μπορούμε να τα μαγειρεύουμε χρησιμοποιώντας μετρημένο ελαιόλαδο(περίπου 1 κουταλιά της σούπας για το κάθε άτομο)και να αποφεύγουμε τα λαδερά και τα τηγανητά φαγητά.
8. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούμε το φαγητό σαν ανταμοιβή για κάτι και δεν χρειάζετε να δίνουμε ιδιαίτερη σημασία για το πόσο τρώει το παιδί,γιατί μπορεί να το εκμεταλλευτεί.
9.Ένα κόλπο για να αρχίσει να δείχνει ενδιαφέρον σε νέες γεύσεις και τρόφιμα είναι να εμπλακεί και αυτό μαζί μ΄εμάς στη διαδικασία ψωνίσματος και της ετοιμασίας των γευμάτων.
10.Δεν χρειάζεται ανησυχία αν κάποιες μέρες το παιδί δεν τρώει αρκετά, ενώ άλλες μέρες τρώει πολύ περισσότερο.Αυτό είναι
φυσιολογικό. Επίσης δεν πρέπει να το πιέζουμε να αδειάσει το πιάτο του εντελώς γιατί αυτό μπορεί να προκαλέσει λαιμαργία,πολυφαγία ή ακόμη και απέχθεια για κάποιο είδος τροφής.
11.Η ποικιλία και τα χρώματα στο πιάτο είναι απαραίτητα.Καλό είναι να εισάγουμε μόνο ένα καινούριο φαγητό τη φορά και επειδή τα περισσότερα παιδιά καταναλώνουν πιο εύκολα τα φαγητά με τα οποία είναι εξοικειωμένα,μικρές ποσότητες καινούργιων τροφών είναι προτιμότερο να εισάγονται μαζί με τα αγαπημένα τους φαγητά.
12. Τα μικρά παιδιά είναι απαραίτητο να πίνουν νερό πολλές φορές κατά την διάρκεια της ημέρας προκειμένου να μην
αφυδατωθούν. Και αυτό γιατί αφυδατώνονται πιο εύκολα από τους ενήλικες, διότι έχουν περισσότερο νερό στο σώμα τους,
σαν ποσοστό σωματικού βάρους.
13. Ας μην ξεχνάμε πόσο σημαντικό είναι το πρόγευμα για μας και τα παιδιά μας, αφού είναι αυτό που θα μας δώσει τα
θρεπτικά συστατικά και την ενέργεια που χρειαζόμαστε μέχρι το μεσημέρι και θα δώσει τέλος στη νηστεία των 8-10 ωρών από
τον βραδινό μας ύπνο. Ένα σωστό πρόγευμα περιλαμβάνει: (α) μια τροφή από την ομάδα των δημητριακών και αμυλούχων
λαχανικών (β) μια τροφή ή από την ομάδα των γαλακτοκομικών προϊόντων ή από την ομάδα κρέατος (γ) μια
τροφή από την ομάδα των φρούτων και λαχανικών ‐ για παράδειγμα χυμό ή φρούτο.
14. Βέβαια δεν θα μπορούσε να παραβλεφθεί η αδυναμία που δείχνουν τα παιδιά στα διάφορα γλυκίσματα τα οποία ενώ
παρέχουν πολλές θερμίδες, δεν έχουν ιδιαίτερη θρεπτική αξία. Για το λόγο αυτό θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και να
μην αποτελούν σε καμία περίπτωση μέρος του καθημερινού τους διαιτολογίου. Πιο σωστό είναι να τα προσφέρουμε μια με
δύο φορές την βδομάδα, σε ώρα που να μη συμπίπτει με την ώρα του γεύματος .